hangsama

Việt Nam
Theo dõi 0

Xem chi tiết...

hangsama Cộng đồng hỏi đáp
18/11/16 03:15:29

Ai giúp em đoạn này với. Em cám ơn nhiều!
The centres so produced can be panned by conventional techniques drying with dust free cold air. After the conditioning period (stage 13 in the recipe) the centres should be coated with a thin seal of gum arabic to which has been added a maize starch dusting; this must completely dry before panning is started.

Chi tiết

đã thích điều này
Xem thêm 3 bình luận
- Sáu que Tre "panning" là cách phủ một lớp ngoài (dùng sô cô la, đường...) cho một cái lõi, nhân. Lớp phủ này có thể mềm hay cứng. Bài này nói về kẹo cao su có hại dạng: dạng thẻ và dạng kẹo viên. Dạng kẹo... "panning" là cách phủ một lớp ngoài (dùng sô cô la, đường...) cho một cái lõi, nhân. Lớp phủ này có thể mềm hay cứng. Bài này nói về kẹo cao su có hại dạng: dạng thẻ và dạng kẹo viên. Dạng kẹo cao su viên thì lõi vẫn mềm, nhưng bên ngoài là một lớp vỏ cứng. Tham khảo - Cho việc phủ lớp vỏ ngoài tiếp theo sau đó, lõi kẹo tốt nhất là được tạo ra ở cở 340-500 miếng mỗi cân Anh (1000 -1100 miếng mỗi kg). Sau khi được phủ lớp vỏ ngoài, mỗi viên phải nặng khoảng 250 -275 viên mỗi cân Anh (550 -600 viên mỗi kg), và lõi kẹo chiếm 55% tổng trọng lượng kẹo. Để kẹo có thể phủ lớp cứng được, lượng gum base cần được tăng lên. Và lõi kẹo được sản xuất theo cách này có thể được phủ lớp vỏ ngoài theo phương pháp thường dùng, và thổi khô dùng khí lạnh không bụi bặm. Sau giai đoạn “conditioning” (bước 13 trong công thức chế tạo), lõi kẹo phải được phủ một lớp màn mỏng dùng gum Arabic và kế đó là phủ thêm lóp bột bắp; tất cả phải hoàn toàn khô trước khi phủ lớp vỏ bên ngoài.
  Xem thêm.
  1 · 20/11/16 08:50:05
- hangsama Dạ em cám ơn nhiều nhiều :)
  0 · 20/11/16 08:57:15